Špaldový perník z parního hrnce

Už dlouho jsem měla chuť na perník, tak jsem ji konečně uspokojila :) Perník byl výborný :) Úplně jako můj oblíbený perník v dětství ve školní jídelně :) Vůbec nebylo poznat, že je ze špaldové mouky. A taky, že je z parního hrnce :)

SUROVINY:

250 g hladké špaldové mouky
20 g kakaa (2 velké lžíce)
10 g koření do moučníku
lžička kardamonu
5 g kypřícího prášku bez fosfátů
půl lžičky jedlé sody
50 ml řepkovéjo oleje
250 ml plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
1 vajíčko
1 bílek
80 g bio sirupu z agáve
špetka soli
2 lžíce medu

POSTUP:

Velmi jednoduchý - všechno postupně smícháme dohromady:) A v tomhle parním hrnci jsem perník dělala (v nádobce na rýži, kterou jsem vyložila potravinářskou fólií:)

A dělání buchty v parním hrnci není jen můj výmysl:) Je to uvedeno i třeba tady:
http://www.tefal.cz/Tefal+magazine/Recipes/Recipe+sheets/?Id=196 :)

Dělala jsem ho asi 50 min. Výhodou je, že se nemůže připálit ani připéct - a není potřeba tolik tuku :) Byl krásně vláčný :)

Ale myslím si, že dobrý bude i z klasické trouby :) Přemýšlela jsem, že bych někdy udělala půlku v parním hrnci a půlku v troubě a pak to porovnala :)

Jediné, co mi chybělo k dokonalosti, byla CITRÓNOVÁ POLEVA. S ní by byl perník naprosto dokonalý..  Zkoušela jsem tuto polevu jen jednou, asi tak před 10 lety (:-D) a byla až moc sladká.. nebo zas moc kyselá.. prostě ta chuť byla moc výrazná, podle toho zda zrovna převažoval cukr nebo šťáva z citrónu. Nemáte nějaký tip, jak ji udělat, aby byla tak akorát? A nejlépe nějakou zdravější verzi?:)