Přestože jsem upekla Kokosovo-fazolový dortík, tak mi stále ještě zůstaly bílky z buchtiček se šodó a taky kokosový krém. Přemýšlela jsem co s nimi - a jelikož mi zbývala ještě 1 cuketa, rozhodla jsem se pro cuketové brownies a vlastní improvizaci :) Ne že by nikdo přede mnou ještě nedělal brownies z cukety.. ale já tam potřebovala použít především ingredience, které jsem chtěla spotřebovat - takže tím jsem se řídila a taky mými zkušenostmi z ostatními buchtami:) (je úsměvné psát o mých zkušenostech s buchtami, když intenzivněji jsem se začala věnovat pečení teprve před pár měsíci :)) jsem zvědavá, co a jak budu péct třeba za takových 10 let :)
SUROVINY
1 cuketa175 g kokosového krému
2 ml vanilkového extraktu
85 g bílků (2-3 bílky)
50 g xilovitu
1 lžička (5 g) prášku do pečiva
50 g karobu
35 g holandského kakaa
100 g amarantové mouky
Amarantová mouka je celkem drahá, ale je moje oblíbená, protože obsahuje kvalitní bílkovinu s esenciálními aminokyselinami (Více zde: http://www.bioletnany.cz/sortiment/lusteniny-bio/mouky-krupice-kroupy-obiloviny/mouky/amarantova-mouka/) a navíc je bezlepková :) Má specifickou chuť - ale kakao a karob v brownies ji spolehlivě přebyli :)
POSTUP
Nejprve nastrouháme cuketu (strouhala jsem ji i se slupkou):
Pak přidáme kokosový krém, vanilková extrakt, bílky, Xilovit a všechny ostatní sypké suroviny :)
Pekla jsem 60 min. 180°C. Pak jsem sice vypla troubu, ale brownies v ní ještě nechala. Když jsem do něj píchala špejlí, tak uvnitř bylo stále ještě mazlavé. Ale řekla jsem si, že není možné, abych to přece pekla víc než hodinu!:)
Asi by bylo fajn, tu cuketu po nastrouhání více vymačkat. Ale je fajn, že je brownies vláčné - je uvnitř spíše jako čokoládový (nebo karobový) krém :)
A chutnalo mi moc :) I když chuť karobu až zas tak nemusím, tak tohle brownies bylo dobré, lepší než z fazolí :)
