Kamutová buchta s meruňkami

Meruňky jsem nezapomněla využít ani na táč :) Ale ne jen tak obyčejný ;)

SUROVINY:

320 g kamutové mouky
20 g Xilovit Zero (sladidlo)
10 g kypřícího prášku bez fosfátů (3 lžičky)
2 lžičky mletého kardamonu
160 ml kokosového mléka (mála plechovka)
120 g polotučného mléka
260 g bílého jogurtu
4 vajíčka (z bílku jsem ušlehala sníh)
Meuňky


POSTUP je snadný :) Vše jsem smíchala a nahoru a nahoru dala nakrájené meruňky. Pekla jsem na 180°C.

2.-5.8. Meruňkový srpen

Na začátku srpna jsem si užívala meruněk se vším všudy:)

 

Pátek 2.8. :

 

Udělala jsem si svoje oblíbené tvarohové knedlíčky s meruňkami a využila jsem i svou meruňkovou marmeládu s banánem a chia semínky:)

5.8. Pondělí:

Moje typická snídaně:

Meruňkovo-proteinové pěna:

Trochu jsem zmrazila nakrájené meruňky a pak je rozmixovala s banánovým proteinem a mlékem :) Poté jsem pěnu vyšlehala šlehačem :) No, zdálo se mi to trošičku nahořklé..

Meruňkovy ledňáček:

Rozmixovala jsem zmražené meruňky (nakrájené na kousky) s troškou jogurtu. Ledňáček ale nebyl vůbec sladký :-/ Což se asi dalo čekat :) Ale byl prostě zase děsně zmrzlý.

Večeře: Kamut s kuřecím masem na kari, zelenina

A kamut už ode mně znáte :)

Co se týče cvičení - tak pokračuju stále v cross-fitu :)

Chleba z kvásku - krok za krokem :)

Zatím zkouším chleba pokaždé z trochu jiného receptu, takže ještě nemám jeden konkrétní oblíbený. Ale aspoň jednou jsem se rozhodla nafotit celý postup, tak se chci s vámi o něj podělit :)

Tentokrát jsem zvolila recept od zkušené pekařky chleba - mašktnice: OŘECHOVÝ CHLÉB
Jen ty vlašské ořechy jsem zaměnila za lískové a místo hladké mouky jsem použila pšeničnou tmavou chlebovou.

Základem všeho je KVÁSEK.Ten svůj jsem získala pomocí kváskové mapy. Kvásek si doma udržuji touto jednoduchou metodou.

Na srazu kváskových maniaků jsem se ale dozvěděla, že je dobré alespoň občas použít 3-stupňové vedení kvásku. Tak jsem to tentokrát vyzkoušela a vzniklo mi tak asi 600 g kvásku. Množství ostatních surovin v receptu jsem tomu tedy musela přizpůsobit (jak se mi hodila trojčlenka ;)).

Takhle vypadá připravený kvásek (z celozrnné žitné mouky):

SUROVINY:

Kvásek jsem přemístila do mísy od robota a přimíchala ostatní suroviny podle receptu (kromě ořechů):

Další práci už jsem nechala na robotovi, který za mě tak za 20 min. těsto uhnětl :)

Těsto jsem nechala 2 hodiny odpočívat a takhle zvětšilo svůj objem:

Těsto jsem pak pomocí lžičky vyklopila na pomoučený vál:

Pomocí překládání a stáčení (přisypávala jsem mouku, aby těsto nelepilo) jsem zpracovala chleba do tvaru bochníku a uložila ho do mé provizorní ošatky (cedník vystlaný utěrkou posypanou moukou):

Poprášila jsem ho ještě moukou a přikryla utěrkou a nechala ho další 2 hodiny kynout (v receptu od mašktnice se píše 4-5 h. ale já neměla už tolik času, tak jsem dala chleba kynout aspoň na balkón, kde bylo děsné vedro)

A takhle se mi chlebík zvětšil:

Troubu jsem rozpálila na 250°C i s plechem a šoupla do ní chleba. (Ještě předtím jsem ho nahoře nařízla.) Na další plech na dně trouby jsem chrstla trochu vody pro zapaření a nechalala péct 10 min. Poté jsem ztlumila troubu na 180°C, vynadala plech s vodou a pekla dalších asi 30 min.

Je to trochu placák :) A vzhledem k tomu, že byl skoro z dvojnásobného množství mouky, tak se mi ani pořádně nevlezl na plech - proto ten zvlástní tvar :) 

Vzala jsem si ho s sebou na festival a každému, komu jsem dala ochutnat, prý chutnal. Ale mně tam na něm něco trochu nesedělo.. že je takový nakyslý.. uvažovala jsem čím to je a přisoudila jsem to tomu 3-stuňovému vedení kvásku. A ořísky tam bohužel nijak cítit nebyly, asi jsou málo výrazné..

Pokud by vás zajímalo, jaké další chleby peču a jak se mi to daří, tak na fb mám jejich album :)

Jahodovo-rebarborový džem

A když už jsem u těch marmelád, tak ještě přidám tento recept :)

SUROVINY:

330 g rebarbory
355 g jahod
Citrón
1/2 sáčku Gelfix Super 3:1
Xilovit
Třtinový cukr

Rebarboru jsem oloupala, nakrájela na malé kousky, pokapala ji šťávou z citrónu a nechala v přikryté misce odpočinout do druhého dne. Stejně tak i jahody.
Druhý den jsem do velkého hrnce dala vařit na 10 min. rebarboru, poté přidala jahody a vařila dalších 10 min. Poté jsem přidala podle návodu Gelfix (s lžící třtinového cukru) a přidala ještě trochu Xilovitu (celkově asi 20 g třtinového cukru a 50 g Xilovitu).

A zde je výsledek:

Opět s moji oblíbenou vánočkou :)

Ten Gelfix by možná ani nebyl potřeba, protože takhle je to fakt džem - není to vůbec tekuté. Jahody nejsou samy o sobě moc sladké, takže meruňková marmeláda mi nakonec chutnala více, i když jsem větší očekávání měla právě od té jahodové :)

Inspirace:  http://dinnerwithjulie.com/2013/06/07/strawberry-rhubarb-jam/

Meruňková marmeláda s banánem a chia semínky bez cukru

SUROVINY:

Sezóna meruněk je sice už za námi, ale chtěla bych se s Vámi ještě dodatečně podělit o recept na tuhle bezva marmeládu :) S banánem je opravdu luxusní :)
 
700 g meruňek
2 banány
50 g chia semínek
Gelfix Super 3:1 - Dr. Oetker
Xilovit (sladidlo)
Mořská sůl

POSTUP:

Nejprve jsem dala vařit na kousky nakrájené meruňky se špetkou mořské soli (zvýrazňuje sladkou chuť meruněk).

Až byly meruňky rozvařené, přidala jsem na kousky na kousky nakrájený banán a polovinu balíčku Gelfixu se lžící Xilovitu a chvíli ještě vařila. Nakonec jsem přidala ještě chia semínka.

Mezitím co jsem dělala marmeládu jsem si vyvařila sklenice od medu a jogurtu i s víčky ve vroucí vodě (asi 20 min.) a do ještě horkých sklenic jsem pak plnila marmeládu:

Po zavíčkování jsem marmelády hned otočila dnem vzhůru a nechala je tak přes noc. Tak snad aspoň nějakou dobu vydrží.. ale stejně mám v plánu je tak do 4-5 měsíců sníst :)

A to je celkové množství marmelády:

Je vážně super, banán marmeládu krásně osladí :)

Letos moje nejlepší marmeláda! Předčila i jahodovo-rebarborovou, což bych vážně nečekala! :)

1.8. Ledňáčkový čtvrtek

Tak jsem zase nakupovala ve zdravé výživě :) Hlavně teda zásoby mouky na chleba :)

Ty otruby jsem chtěla vyzkoušet, ale zatím ještě moc nevím, do čeho je budu využívat... jak je využíváte vy?

Jídlo

Snídaně: Jáhlová exotická kaše (s kardamonem, banánem, kokosem a nektarinkou)

  Tak jsem si tu dobrou kaši ještě zopakovala:)

Taky jsem se rozhodla, že si zkusím vyrobit zmrzlinu :) Teda spíše ledňáčky - protože jsem si koupila v Tchibu silikonové formičky :)

Nakrájela jsem mango na malé kousíčky a dala ho asi na hodinu do mrazáku. Pak jsem ho rozmixovala se smetanou a přidala trochu tvarohu. Směs jsem nalila do formiček a dala přes noc do mrazáku.

Druhý den jsem rozpustila pár kostek 80% čokolády a ledňáčky pomocí lžičky polila a posypala mletými lískovými ořechy :)

Nicméně s chutí nejsem vůbec spokojena :( Ledňáček byl hrozně zmrzlý a byly v něm dost krytalky ledu:( Chuť manga taky moc nevynikla. Příště by to asi chtělo více manga a méně smetany. Co myslíte?

Večeře: Těstoviny se syrovátkovým sýrem a zeleninou a olivami

Trénink

Aktivita: Crossfitový trénink

20x vesla
30x dámské kliky (kliků spíše 25)
40x sedy-lehy
50x široké dřepy

A to celé 3x dokola s 4 min. pauzou :)

31.7. Kamutová středa

Jídlo

Snídaně: Exotická kaše s banánem, kardamonem a kokosem :)

Exotickou kaší mě ispirovala Lucka - http://changelucylife.blogspot.cz/2013/07/recepty-z-me-kuchyne-iv-kase-kasicky-2.html :) Jen jsem vynechala mák, to už mi přišlo až moc chutí..
Byla moc dobrá :)

Oběd: Kuřecí maso na cibulce s rajčaty a kamutem

Konečně jsem vyzkoušela kamut! :) Vařila jsem ho celou hodinu a stejně je na zkus tvrdší než třeba rýže, ale chutnal mi :)

Další můj chlebík - Nehnětená Šumava - http://www.cuketka.cz/?p=11418

 

Jen jsem to teda trochu přehnala s dobou pečení..

Večeře: Chleba s avokádem ( s citrónem, solí a pepřem), se sýrem a rajčaty

 

Pro mě ideální večeře :)